BEDIN PROSECCO DOC TREVISO ROSE BRUT

País: Italia.

Bodega: Bedin.

D.O.C. Treviso.

Variedad: 100% Glera.

Vinificación: Las uvas Glera despalilladas se prensan suavemente y se separan inmediatamente de los hollejos. La fermentación primaria se realiza a baja temperatura. Las uvas Pinot Noir trituradas se someten a una maceración al estilo de un vino tinto. El mosto se deja en contac- to con los hollejos durante 3-4 días para permitir la extracción de color y aroma. El enólogo luego filtra el mosto de los hollejos en depósitos limpios donde el Pinot Noir completa su fermentación. Los dos vinos base se mezclan para la fermentación secundaria mediante el método Charmat. La Glera y el Pinot Noir se mezclan con una medida de azúcar y levaduras que provocan una segunda fermentación en el depósito cerrado. La temperatura se controla constantemente durante todo el proceso, que dura un mínimo de 60 días. Una vez alcanzada la presión deseada, el vino se enfría para detener la fermentación y favorecer la sedimentación de las lías.

Maridaje: Acompañamiento perfecto para canapés y aperitivos ligeros, especial- mente los que incluyen mariscos.