MATTIA VEZZOLA CREANT 2023

País: Italia.

Bodega: Costaripa.

D.O. Método Clásico V.S.Q.

Variedad: 100% Chardonnay.

Vinificación: Tipo de suelo de origen glaciar, morrena cascajosa con presencia de calizas. Vendimia manual. Trituración lenta y suave de la uva entera. Primera fermentación a temperatura controlada manteniendo separadas las uvas de cada viñedo para preservar todas las variables. El 35% del mosto fermenta y evoluciona en depósitos viejos de 228 litros. Barricas de roble blanco durante ocho meses. Perlaje muy fino y discreto elaborado con segunda fermentación en botella, satisfaciendo por completo hasta el paladar más exigente. Segunda fermentación en botella y envejecimiento 24-30 meses.

Maridaje: Acompañado de carpaccio, pescado, ostras, caviar y mariscos, risotto con gambas crudas y cigalas. 

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