ROSAMARA VALTENESI 2023 COSTARIPA

País: Italia.

Bodega: Costaripa.

D.O. Valtènesi.

Variedad: 50% Groppello Gentile, 30% Marzemino, 10% Sangiovese, 10% Barbera.

Vinificación: Tipo de suelo de origen glaciar; morrena cascajosa con presencia de calizas. Vendimia manual. Viñedos de más de 25 años.

La tecnología utilizada es la vinificación en "lágrima", es decir, la utilización de mosto puro flor mediante goteo estático antes de la fermentación, obteniendo un mosto que puede considerarse el "corazón mismo de la uva". Refinamiento ; El 50% del mosto fermenta y afina en pequeñas barricas viejas de roble blanco de 228 litros durante unos 6 meses.

Maridaje: Ideal como aperitivo, realza el pescado blanco crudo, el medregal, el pargo, la vieira braseada, los mejillones a la pimienta y cualquier tipo de ensalada mediterránea.

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