CASA CAPITEI VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2019

País: Italia.

Bodega: Monte Del Fra.

D.O. Valpolicella Classico.

Variedad: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella.

Vinificación: La fermentación alcohólica con maceración durante 20-25 días se realiza en depósitos de acero con frecuentes y suaves remontados, para conseguir la máxima extracción aromática y baja percepción tánica. En enero reposa durante 12-15 días sobre sus hollejos (orujos) que aún contienen mosto vivo de Amarone, este último ya al final de su fermentación.

Maridaje: Excelente con asados, guisos o carnes estofadas y quesos. Combina bien con lasaña, canelones y pastas sabrosas.

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